叫你怎样辨别有毒食品

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辨别有毒食品常识

1.观颜色，别被美色所欺骗

　　常有消费者抱怨小贩卖的藕颜色发褐，问有没有白净一点儿的。其实，莲藕等植物性食品存在“酶促褐变”的特性，表皮受到机械擦伤之后会自然变褐，完全不会影响品质。但是为了迎合部分消费者本不科学的要求，现在许多商贩将食品漂白、染色当成了“时髦”。相当一部分食品添加剂的加入，都是为了提高产品的感观效果。

　　关于这一点又不得不提起曾经让人感到不可思议的硫磺熏银耳 事件，健康的银耳是Y色的，有些不法商贩在自家菜棚里就采取熏制的方法让黄银耳“漂白”成“白银耳”，估计几乎所有的人之前都会认定白色的才是高质量的产品吧！

     防不胜防啊！！

所以，消费者应正确看待“颜色”与食品安全的关系，鲜亮的色泽并不代表食品就新鲜、纯净，要认清“原色”食品才购买。

2.买蔬菜，避免残留药物

　　选购蔬菜，主要是要避免农药残留。可以多选购农药残留较少的蔬菜，比如具有特殊气味的大葱、洋葱、大蒜；需去皮才能食用的马铃薯、红薯、冬瓜、萝卜等。

     在这里还要提醒蔬菜和水果上面残留的农药是不能用清水冲洗掉的，因为农药的成分都不是水溶性的！

买水果时，不要买提前上市的水果。在成熟期之前半个月至1个月左右上市的水果，如果颜色十分诱人，很可能是使用过催熟剂。

3.购猪肉，学会辨别印章

　　购买猪肉，首先要学会辨别肉皮上的印章。

　　◆“X”形章是“销毁”章，盖这种章的肉禁止出售和食用。

　　◆椭圆形章是“工业油”章，这种肉不能食用，只能用作工业用油。

　　◆三角形章是“高温”章，这类肉含有某种细菌或寄生虫，必须进行高温处理。

　　◆长方形章是“食用油 ”章，这种肉不能直接出售，必须熬炼成油才能出售。

　　◆圆形章是合格印章，盖有这种印章的肉就是我们平常所说的“放心肉”。

另外，在购买猪肉时，您如果发现猪肉肉色 较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉很可能使用过“瘦肉精 ”。

4.选鸡蛋，警惕颜色误区

　　首先，我们应该跳出一个误区：凭蛋壳的颜色选蛋。蛋壳颜色有白、红、褐、深褐和青色之分。但是，鸡蛋营养 价值的高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色并无太大关系。不过，对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑、蛋的形状等指标要注意。如果蛋壳颜色不均匀，或者蛋壳比较粗糙、蛋形过圆或过长，就有可能是不健康的鸡下的蛋。

怎样鉴别含“苏丹红”的蛋？不含苏丹红的咸鸭蛋，蛋黄红中带黄，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。而吃了含苏丹红饲料的鸭子所产蛋的蛋黄则是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋，切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄坚硬、干燥。

5.挑选鱼，仔细观察色泽

　　◆看鱼眼没有受到污染的鱼，鱼眼微突，富有色泽。受到污染的鱼则眼球浑浊，有的眼球明显突出。

　　◆看鱼鳃正常的鱼鱼鳃鲜红，排列整齐。受到污染的鱼，鳃呈白色，而且形状非常粗糙。

　　◆看鱼尾鱼受到污染，其尾弯曲、僵硬。

　　◆闻气味正常的鱼有一种新鲜湿润的腥味。受到污染的鱼则有一种煤油或类似氨气的味道。

要辨别鱼体内是否有孔雀石绿，可以看鱼鳞的某些创伤处是否着色，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿；另外，若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕。对于不易识别的鱼，在吃前要尽量浸泡，这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡，也可以稀释，减轻对人体的毒害。

6.存食品，回家把好储藏关

第一步便是过“储藏关”。绝大多数食品应该遵循储藏八字方针：“低温、避光、通风、干燥”。而且，储存食品时，应尽可能不用塑料袋来装食品，不囤积食品，留意食品的保存期，在保存期内食用。对于粮食、干果类食品，更应注意以上原则，防止霉变产生黄曲霉毒素。

另外，香蕉、西红柿、火腿、巧克力等食品不适合保存在冰箱里，否则不但不会保鲜，还会加速食物的腐败。

7.除农药，先清洗后浸泡

　　浸泡水洗法是清除蔬菜水果上污物和去除残留农药的基本方法，特别是叶类蔬菜。记住一定要先清洗后浸泡，否则等于将蔬果浸泡在了稀释了的农药水里。浸泡时间不少于10分钟。浸泡后再用清水冲洗1次。

有些人喜欢用碱水清洗农药，专家认为大可不必，因为碱水会破坏蔬菜中的维生素。不过对于韭菜、卷心菜等高农药残留的蔬菜，可以考虑用小苏打水洗。

8.莫食生，熟食更安全

　　虽说很多蔬菜生吃更有营养 ，维生素流失少，但危险性也相应增加。比较而言，熟食可使农药进一步分解，杀死蔬果上残留的虫卵。（想起来虫橘的照片了吧）

对于动物性食品，则更应加工至熟透再吃。生吃不但营养成分不如熟食容易吸收，也十分危险。比如，未煮熟的猪肉 可能带有旋毛虫、囊虫、绦虫，淡水鱼未煮熟可能带有肺吸虫、肝吸虫等。前段时间轰动京城的“福寿螺”事件，就是因为食用半生的螺肉，感染广州管圆线虫引起的。

9.常吃“解毒”食物，促进人体新陈代谢

　　猪、鸭、鸡、鹅等动物血液中的血红蛋白被胃液分解后，可与侵入人体的烟尘和重金属微粒发生反应，转化为人体不易吸收的物质，直接排出体外。

　　海带和紫菜含有微量元素碘及海藻胶。海藻胶是一种可溶性膳食纤维，能够在促进排便的同时，促进体内的杂质排出体外，从而减少这些物质在体内的积聚。

　　　多吃西瓜、莲藕、白萝卜。人体内的有毒物质和代谢废物，主要通过肾脏的滤过作用，经尿液排出。西瓜、莲藕和白萝卜的利尿作用，能促进体内废物快速排出，进而净化血液。

　　当然，最简单、有效的“自洁”措施还是多喝水、多运动，以促进身体的新陈代谢，促进代谢产物包括毒物的排泄，减少有害物质的残留。

什么是食品安全危机之下保护自己的终极之道？答案是：多学习食品安全方面的知识，守护自己和身边朋友的食品安全；如果有特别需要，可以参加专门的培训，比如食品安全管理师，这样能够将食品安全危机控制得更好！总之就是，用知识武装自己！知识是我们对抗这个污浊世界的唯一方法！

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常见有毒食品辨别方法
最近一段时间，食品安全问题层出不穷，而且动辄就是波及全国，弄得人心慌慌，希望大家通过这些日常生活中的饮食注意事项来指导您规避有毒食物陷阱，避免误入有毒食物的“雷区”，免受伤害。
　　虾米--要选干爽不粘手的。有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。
　　枸杞--有酸苦味要警惕。颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥;另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
　　干辣椒--颜色不能选太亮丽的。硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的;用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的;仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
　　海带--颜色特别绿的不能买。海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的;一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。
　　蘑菇--雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
　　毛肚--又白又大千万别吃。特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制过的，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
　　茶叶--提防颜色发黑。正常“碧螺春”色泽比较柔和，掺加化学原料铅铬绿的“碧螺春”发黑、发青、发暗;用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去暗黄。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色的。
　　西瓜--子是白的别买。用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
　　银耳--并非颜色越白越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
　　黑木耳--有怪味的可能掺假。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过;有咸味，是用盐水泡过;有甜味，是用糖水拌过;有碱味，是用碱水泡过。
水发食品--一握就碎的别买。有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用;二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。

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染色食物知多少
　　前段时间大家普遍认为比较健康、干净的馒头也被染色了，气愤之余，您想到过在生活中还有哪些食物被“染色”了吗?
　　染色馒头：鉴别玉米面食是否掺入了色素，可取少量样品加水浸泡，被柠檬黄染色的玉米面食滤液呈黄色。
　　染色黄花鱼：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显黄色;而冷冻成块的染色黄花鱼，冰面有时也会呈现黄色。
　　荧光蘑菇：把蘑菇靠近验钞机，让紫外线照，如发出荧光，就是被荧光物质浸泡的蘑菇。
　　染色橙子：染过色的橙子，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙子表面甚至有红色残留物。用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色。
　　染色小米：染色后的小米，闻之有染色素的气味;用温水清洗时，水色显黄。
　　染色黑芝麻：将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。
　　染色花生米：红皮花生米的一端有“小白点”，如果花生米全部呈红色有可能被染色。
　　染色黑米：天然黑米有一股天然的米香味，染色黑米闻起来有异味。
　　总结：有了上面几种简单实用的鉴别有毒食物的方法，日常生活就多了一重保障，不用担心有毒食物会危害到我们的健康，只要在日常生活中多留心而已。

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