除夕夜的素馅饺子

YYF0534

时间过得真快，春节说来就来了。说到春节，就让我想到除夕夜的素馅饺子。
    在儿时的记忆中，进了腊月门，我就盼望过年，既有穿新衣服的自豪，也有提着灯笼看放鞭炮的喜悦。更主要的是，还能饱饱地吃上母亲精制的饺子。按照祖宗沿袭下来的传统，初一要吃素馅饺子。说是为了来年全家人素素静静、平平安安。现在想来，是那时候家里穷，吃不起肉馅饺子。
    在老家，年三十包饺子是有讲究的，这其中也包含着一定的文化内涵。饺子要包成弯月形，边上的褶要捏细捏匀，意思是“捏福”。有的把弯月形的饺子两角对捏在一起，呈“元宝”形，象征着“金银满屋”。也有的将饺子捏上麦穗形花纹，象征着“五谷丰登”。包好的饺子摆放也有讲究，由内向外一圈圈地摆放整齐，称作“圈福”。
    吃罢年三十中午饭，下午就开始准备包饺子的材料。包饺子时，母亲一般不让别人插手。就是姐姐们帮忙，她也是千叮咛万嘱咐，手要一定洗干净，以表示对过年的虔诚与重视。所以，大姐小心翼翼地剁馅，二姐认认真真地和面。调皮的哥哥总是爱偷偷摸摸柔软的面，被母亲看见可不得了，赶紧挡开他的手，然后，抓一把自家院子种的葵花子塞进哥哥兜里，撵他带我们一边玩去。这时候，哥哥就带领我与弟弟妹妹们高高兴兴地到一边分享去了。
    年三十的饺子馅，母亲是用白菜和豆腐皮做主料，然后把泡好的粉条剁碎，再把姜与芫荽切成碎末放到馅里，用香油调馅。因而，那饺子香而不腻，闻着就让人馋得流口水。等到半夜十二点，街上的鞭炮一响，母亲就忙着下饺子。下饺子时，父亲烧火，烧火不能拉风箱，母亲说，各路神仙都来家过年，不能惊扰他们。为此，天黑前父亲就把好烧的芝麻秆棒子秸，抱到灶火台下准备好了。等把饺子煮熟，母亲先盛出几小碗，摆在小供桌上，烧纸，磕头，敬天地，敬财神与灶王爷。等所有的神仙都敬完，母亲才把我们叫起来吃饺子。
      吃饺子前，要先给自己的长辈磕头拜年。然后母亲就小声叮嘱我们：打喷嚏时要冲墙打，不能冲着人，冲谁打喷嚏谁就来年倒霉或者身体不好。不能把饺子吃完，碗里要剩两个，表示来年有余粮。吃完第一碗不能说没了（其实不等我们吃完，母亲就把第二碗饺子放在我们跟前了），说吃没了就等于来年受穷。嘱咐完，我们才能吃饺子。我一边吃一边暗自数数儿，看自己能吃多少。老家有个说头，就是除夕夜谁吃的饺子多，来年谁就身体健康不生病，念书的孩子学习就好。而年三十的饺子包得越多越好，意味着来年庄稼收成好。所以，我们家总是包很多饺子。这也是那个年代，人们对富裕生活的期盼与向往吧。
    如今，随着生活水平的不断提高，物质生活的不断改善，人们的营养保健意识逐渐增强，饺子也不断被改变着“内涵”。在吃腻了山珍海味与鸡鸭鱼肉馅的饺子后，人们又想到清香爽口的素馅饺子。什么素三鲜啊，野菜粉条的，黄瓜鸡蛋等等，尽管变着样地做，可是怎么也吃不出小时候的味道，这可能就是老人们说的那句 “饿了糠如蜜，饱了蜜不甜”吧。只有那除夕夜的素馅饺子，包裹了儿时深深的情愫，永远飘香在我记忆深处。

冷雪玉儿

怀念儿时过年的幸福和快乐^_^虽吃得不好，可心情愉快！