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辣无疑是当今最流行的味道。可怎样吃辣才能享了口福又不伤身呢? 第一,烹调注意事项。首先,最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富,“火力”也小一些。如果菜中已经放了辣椒,就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料,否则更容易上火。 第二,搭配食材很重要。吃辣配些凉性食物,就能起到“中和”作用,清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等均可。 第三,主食最好选粗粮。因为其膳食纤维含量丰富,可预防由肠胃燥热引起的便秘。 第四,吃辣时要多喝水或汤。吃辣容易引起咽干唇裂等症状,更要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。 最后,吃辣后最好多吃酸味水果。它们能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助滋阴润燥。 怎么健康吃辣不上火？你知道吗？ 众所周知，辣味食品中最具代表性的属辣椒。辣椒不仅是常用的调味品，还具有较高的营养。据研究表明，每百克辣椒中维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素 以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。 1.怎么健康吃辣不上火？适可而止 对于饮食口味，中医讲究五味调和。五味是指酸、苦、甘、辛、咸。饮食中对某一口味过度追求，都会造成脏腑阴阳的偏盛或偏衰，进而产生疾病。 首先，辣入肺有发散、行气、活血等功能，吃多了则会刺激胃黏膜，并使肺气过盛，引起人体“上火”，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热燥、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等症状。 其次，过食辛辣食品可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重、鼻出血等。假如长期大量食用辣椒，则会出现胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、头晕等，甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。 2.怎么健康吃辣不上火？合理搭配 嗜辣者若能合理搭配饮食，就能减少辣椒给身体带来的副作用。 配合凉性食物：由于辣椒偏温热，烹调菜肴时，最好选择具有滋阴、润燥、泻热等功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦菜、苦瓜、丝瓜等。 吃些酸味水果：一些酸味水果(如山楂、柚子等)中含有有机酸、纤维素等物质，能起到刺激消化液分泌、加速胃肠道蠕动的作用，能够帮助常食辣椒的人滋阴润燥。 多喝开水：吃辣的同时应给身体补充水分;做汤时不妨选择酸辣汤，能够生津。 3.怎么健康吃辣不上火？因人而异 辣味食品虽好，但以下几种人不宜食用。 瘦人：瘦人多属阴虚和热性体质，即所谓“瘦人多火”，常表现为咽干、口苦、眼部充血、烦躁易怒，吃辣椒不仅会使上述症状加重，而易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。 甲亢患者：甲亢患者经常处于高度兴奋状态，故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物。又因甲亢患者本来就轻易心动过速，过食辣椒后会使心跳加快，加重症状。 肾炎患者：在人体代谢过程中，辛辣常要通过肾脏排泄，这对肾脏实质细胞有不同程度的刺激，从而加重病情。 痔疮患者：假如大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。 眼病患者：红眼病 、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。 慢性胆囊炎 患者：辣椒、白酒、芥末等食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛，患有慢性胆囊炎者应忌食。 口腔溃疡 者：口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。 产妇：产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热 加重。 其他：患热性病、溃疡病、慢性胃肠病、皮炎、结核、慢性支气管炎及高血压 等疾病的人，也不宜大量食用辣椒。
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发表于 2011-7-20 08:03
楼主
发表于 2011-7-20 10:56