春季是冬夏换季时节，阴寒渐退，阳气开始生发。气温虽然略有升高，但忽冷忽热、反复无常，是流感、肺炎等疾病的多发季节。食物对季节变化引起的不适有很大调节作用，科学的饮食调养对保持身体健康、预防疾病很有帮助。因此，春季饮食调理要注意以下原则。
1. 多吃养阳食物，驱寒保暖。春季是阳气生发的季节，要适当多吃利于升发阳气的蔬菜，这些蔬菜多属于甘、辛、温之品。唐朝的《千金方》里有一句话叫做“二三月宜食韭”。因为韭菜可发阳气，祛散寒气。葱、生姜、蒜苗、芥末、香菜等也都是养阳气的食物。吃这些食物对于人体春季阳气生发很有好处。这些食物不仅能增进食欲、祛散阴寒、助春阳生发，而且其中所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效。葱里含有的葱辣素具有较强的杀菌、抑菌作用，经常食用可以预防感冒；大蒜中也含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌，提高免疫力；韭菜更是冬春换季时“养阳”的佳肴，不仅有调味、杀菌的功效，还含丰富的胡萝卜素。此外，冬季大家爱吃的羊肉等温补肾阳的食物换季时也可以继续适量食用。
2. 少吃生冷食物，减轻肠胃负担。胃及十二指肠溃疡等疾病易在春天发作，饮食上应避免摄取含脂肪、嘌呤碱等物质丰富的肉汤、鸡汤、鱼汤、动物内脏和刺激性调味品，因为这些食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加肠胃负担。应食用温性的饮食，而少吃生冷黏杂之物，以免伤害脾胃。
3. 多食果蔬，增强抵抗力。春季气温逐渐升高后，细菌、病毒等微生物也开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。所以，在饮食上宜遵循抗病毒原则，注意摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、辣椒、芥蓝、西兰花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬、红枣等水果，富含维生素 C，具有抗病毒作用，可帮助维持呼吸道黏膜的完整性，构成抵御呼吸道感染的屏障，是提高机体免疫力的重要途径之一；胡萝卜、南瓜、菠菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；蛋黄、豆类等食物，富含维生素E的食物，能改善人体免疫功能，增强机体抗病能力。
4. 清淡饮食，消除春火。春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。特别是北方的春天是多风沙的季节，人们容易出现舌苔发黄、口腔溃疡、口苦咽干、喉咙疼痛、扁桃体不舒服、鼻子出血等症状，因此，饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物，还要注意多吃富含维生素和微量元素的水果蔬菜。有明显上火症状的人，可以吃一些清火的食物如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。
5. 少酸多甘，补脾养胃。唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”是说春天要少吃酸味的食品，多吃甘味的食品，以补人体的脾胃之气。春季是肝旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱的症状，妨碍食物正常消化吸收。而多吃酸味的食物，会使肝气更旺，因此春季饮食上就要少吃酸性食物，多吃性味甘平的蔬菜，以疏肝养肝，避免肝旺伤及脾胃。而常见的甘味食物有谷类如大米、小米、糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦、薏米；蔬果类如豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、山药、黑木耳、香菇、刀豆、南瓜、红枣、桂圆、核桃、栗子；肉鱼类如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰。
6. 春宜平补，益气健脾。很多人认为万物复苏的春季是调养身体的好时候，的确如此，不过从中医角度考虑，春季的进补又不同于其他季节，应该以平淡进补为主。“春不养夏易病”，意思是说春天若没有将身体调养好，到了夏天就容易有各种疾病，因此对于中老年人以及体弱者来说，春补十分必要。春补应该用一些益气健脾的中药，如玄参、西洋参、白术、淮山药等药材。初春进补应该在补充营养、加强消化吸收功能、提高自身免疫力这几方面下工夫。 转自http://www.800054855.com/
7. 多吃些含糖分高的食物，消除春困。从饮食学的观点来看，春季强调蛋白质、糖类、维生素、矿物质保持相对平衡，防止暴饮暴食，避免引起肝功能障碍或引起胆汁分泌异常。为了消除春困，要保证有足够的糖分供应。糖是大脑可利用的主要能源，因此，春季应多吃些含糖量高的食物，如甘薯、马铃薯、山药、胡萝卜等。为防止春困，还要补充维生素B1、B2、B6、叶酸等B族维生素，以增强机体神经系统的调节功能，尽快适应春季的气候变化，因此可多吃些如动物内脏、胡萝卜、玉米、小米、黄绿蔬菜等。尤其是维生素B1可维持体内糖代谢的正常进行，有利于改善脑组织的能量供应，提高脑组织的兴奋性。含维生素B1丰富的食物有瘦肉、蛋类、豆制品和粗杂粮等。
8. 多饮茶水，养肝排毒。要多喝点茶水，以增加循环血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，降低毒物对肝的损害。补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。春季饮香气浓郁的花茶，可帮助散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发、郁滞疏散。适量饮茶还可提神解困。春季不宜贪冷饮。
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发表于 2013-4-22 17:38