三十日“伏”味记！山东伏天餐桌上的养生密码
三十日“伏”味记！山东伏天餐桌上的养生密码http://d.ifengimg.com/q100/img1.ugc.ifeng.com/newugc/20180530/10/wemedia/0f1a12c3efe1f1b7af7d8f636ce0e7ff1d1fa283_size18_w200_h200.pnghttp://x0.ifengimg.com/cmpp/2020/0907/1a8b50ea7b17cb0size3_w42_h42.png凤凰网山东
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2025年07月21日 07:11:53 来自北京
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7月20日山东正式迈入三伏天8月18日出伏30天的暑热时光山东人的餐桌早已备好应景的传统美味饺子、凉面、羊汤……每一口都是熨帖身心的开胃慰藉饺子“头伏饺子二伏面”在齐鲁大地格外鲜活饺子圆润如元宝“伏”与“福”谐音头伏吃饺子藏着“元宝藏福”的祈愿盼着整个伏天顺顺当当把福气“包”进饺子里https://x0.ifengimg.com/ucms/2025_30/080527FB18617A2917F4D2DE1F5E38BAD84FD20F_size687_w554_h882.png山东的饺子馅里也藏着山海之味胶东半岛的鲅鱼饺子鲅鱼的鲜香加上浓郁的韭菜香一口下去鲜美的汤汁瞬间在舌尖爆开裹挟着大海的清鲜与家的暖意漫开来凉面待到中伏来临在淄博沂源的街头巷尾便飘起了凉面的香气挂面在沸水里翻腾后过一遍清凉的凉水滚烫的热气瞬间被凉水浇灭https://x0.ifengimg.com/ucms/2025_30/4CF1F010809B39A0C0FB810FBF350B4ACE4CCD61_size122_w936_h1480.jpg配菜更是马虎不得黄瓜擦成细丝鸡蛋饼切得匀整浇上新捣的蒜泥 香椿芽卤那独有的鲜香瞬间激活味蕾若是再添勺醇厚的麻汁撒把脆甜的胡萝卜丝一碗下肚暑气便消了一半羊汤“伏羊一碗汤，不用神仙开药方”伏天喝羊汤？你没听错！https://x0.ifengimg.com/ucms/2025_30/1794F8FE21E214479E8E701D741154C70D917289_size671_w554_h875.png鲁西南的山羊肉质细嫩熬汤时讲究文火慢炖羊骨与羊肉在锅里咕嘟翻滚数小时白汤色泽如奶 醇香浓郁热汤下肚 满头大汗祛湿散寒的劲儿也跟着渗进骨子里红枣鸡蛋姜茶“入伏吃鸡蛋，夏天少生病”这是山东不少地方流传的讲究白煮蛋剥去蛋壳与红枣、姜片同放沸水炖煮再加一勺红糖搅匀甜香混着姜的微辣在汤里打转https://x0.ifengimg.com/ucms/2025_30/648F8A23701DF52E387FB9BBAA88C1D458C1E156_size553_w554_h882.png暖意从舌尖到胃里姜驱寒、枣补气血是老辈人传下来的伏天温补法藏着对家人最实在的关怀三豆汤要说解暑良方三豆汤是山东的夏日标配鲁西地区盛产的绿豆颗粒饱满搭配补血的红豆、养肾的黑豆https://x0.ifengimg.com/ucms/2025_30/73E4184BCBF54AEF565450DBF51D46C8281B545B_size508_w554_h868.png慢火熬出一锅清润的汤等凉透了再喝才够味一口下去清甜从喉咙滑到肚里暑热便被悄悄压了下去……这些饮食选择既符合时令特点又蕴含着古人的养生智慧可根据自身情况搭配食用安然度过三伏天来源：大众新闻
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